一、超臨界流體萃取技術(shù)在食品加工中的應(yīng)用
由于超臨界流體萃取技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用日益廣泛,已開始進行工業(yè)化規(guī)模的生產(chǎn)。例如:原西德、美國等國的咖啡廠用該技術(shù)進行脫咖啡因;澳大利亞等國用該技術(shù)萃取啤酒花浸膏;歐洲一些公司也用該技術(shù)從植物中萃取香精油等風(fēng)味物質(zhì),從各種動物油中萃取各種脂肪酸,從奶油和雞蛋中去除膽固醇,從天然產(chǎn)物中萃取藥用有效成分等等。迄今為止,超臨界二氧化碳萃取技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品加工中的應(yīng)用及研究主要集中在五大方面:
(1)農(nóng)產(chǎn)品中某些特定成分的萃取,如沙棘中沙棘油、月見草中 r—亞麻酸、牛奶中膽固醇、咖啡豆中咖啡堿的提取;
(2)農(nóng)產(chǎn)品脫色脫臭脫苦,如辣椒紅色素的提取、羊肉嬗味物質(zhì)的提取、柑桔汁的脫苦等;
(3)農(nóng)產(chǎn)品滅菌防腐方面的研究。
(4)農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)味成分的萃取,如香辛料、果皮、鮮花中的精油、呈味物質(zhì)的提?。?nbsp;
(5)動植物油的萃取分離,如花生油、菜籽油、棕櫚油等的提??;
二、超臨界流體萃取技術(shù)的特點 :
(1)萃取劑只需再經(jīng)壓縮便可循環(huán)使用,可大大降低成本。
(2)超臨界流體萃取能耗低,集萃取、蒸餾、分離于一體,工藝簡單,操作方便。
(3)超臨界流體萃取能與多種分析技術(shù),包括氣相色譜(CC))、高效液相色譜(HPIC)、質(zhì)譜(MS)等聯(lián)用,省去了傳統(tǒng)方法中蒸餾、濃縮溶劑的步驟,避免樣品的損失、降解或污染,因而可以實現(xiàn)自動化。
(4)由于在臨界點附近,流體溫度或壓力的微小變化會引起溶解能力的極大變化,使萃取后溶劑與溶質(zhì)容易分離。
(5)由于超臨界流體具有與液體接近的溶解能力,同時它又保持了氣體所具有的傳遞性,有利于高效分離的實現(xiàn)。
(6)利用超臨界流體可在較低溫度下溶解或選擇性地提取出相應(yīng)難揮發(fā)的物質(zhì),更好地保護熱敏性物質(zhì)。
(7)萃取效率高,萃取時間短。可以省卻清除溶劑的程序,徹底解決了工藝繁雜、純度不夠、且易殘留有害物質(zhì)等問題。
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