超臨界流體是指溫度及壓力處于臨界溫度及臨界壓力以上的流體。這種流體兼有液體和氣體的優(yōu)點,其密度為氣體的數(shù)百倍接近于液體,流動性和粘度也接近于液體,擴散系數(shù)大約為氣體的百分之一,比液體大數(shù)百倍,因而超臨界流體具有較強的溶解能力,較高的萃取速度和較好的傳質性能,特別是溫度和壓力的變化會導致超臨界流體密度的極大變化,通過改變物理參數(shù)(溫度、壓力)的方法就能方便地改善流體的溶解能力,從而達到有選擇性地萃取分離的目的。二氧化碳是超臨界流體萃取較常用的工作介質,超臨界二氧化碳萃取過程可在常溫下進行,并且二氧化碳無毒、無殘留,因此特別適合于不穩(wěn)定天然產物和活性物質的分離精制。
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