超臨界流體萃取是一種新型萃取分離技術。它利用超臨界流體，即處于溫度高于臨界溫度、壓力高于臨界壓力的熱力學狀態(tài)的流體作為萃取劑。從液體或固體中萃取出特定成分，以達到分離目的。
夾帶劑的選擇是一個比較復雜的過程，歸納起來可概括為以下幾個方而：
⑴充分了解被萃取物的性質(zhì)及所處環(huán)境。
被萃取物的性質(zhì)包括分子結構、分子極性、分子量、分子體積和化學活性等。了解被萃取物所處環(huán)境也是非常必要的，它可以指導夾帶劑的選擇。例如：DHA分布于低極性的甘油脂、中極性的半乳糖酯和極性很大的磷脂中，且主要存在于極性脂質(zhì)中，所以要提取其中DHA必須提取出各種極性的脂質(zhì)成分，進而可以確定合適的夾帶劑。
⑵綜合夾帶劑的性質(zhì)（分子極性、分子結構、分子量、分子體積）和被萃取物性質(zhì)及所處環(huán)境進行夾帶劑的預選。
對酸、醇、酚、酯等被萃取物，可以選用含－OH、C=0基因的夾帶劑；對極性較大的被萃取物，可選用極性較大的夾帶劑。
⑶實驗驗證。
確定因素有夾帶劑的夾帶增大效應（以純CO2萃取為參照）和夾帶劑的選擇性，統(tǒng)稱為夾帶劑的夾帶效應。臧志清等在超臨界CO2萃取紅辣椒夾帶劑的篩選研究中對此做了詳細的介紹。
