超臨界流體設萃取備在茶葉中的廣泛應用：
1.從茶葉中提取色素
?? 近年來，從茶葉中提取色素的研究開展得較多，一般都是采用有機溶劑法，這種方法能獲得色素的粗混合物，但溶劑耗用量大、效率低、成本高。筆者（1996年）進行了用超臨界CO2萃取綠茶中萃取出綠色素，選用合適的夾帶劑可以顯著提高綠色素的得率。
2.從茶葉中提取芳香物質
? 茶葉具有獨特的香氣和風味，其芳香和風味物質的組成很復雜，這些成分大多是不穩(wěn)定的物質，易受熱變質或揮發(fā)，因此操作溫度低的超臨界CO2萃取法就顯得特別的優(yōu)越。
3.從茶葉中萃取茶多酚
??茶多酚是茶葉中對人體有重要生理活性作用的成分，具有很高的藥用價值和很強的抗氧化能力，一直受到人們的廣泛重視。近年來開發(fā)利用茶多酚制品成為茶葉深加工的熱點?，F(xiàn)在生產上從茶葉中提取茶多酚都是用有機溶劑法。
4.脫除茶葉中的咖啡因
??茶葉中富含咖啡因，約占干物量的2%~5%，咖啡因是一種生物堿，對人體的新陳代謝有著廣泛的影響，有些是有益的，有些就是不很合乎需要，過量消費咖啡因會影響健康，有些人吃進很少的咖啡因也受不了。為了適合特殊人群的需要，也是因為總體上渴望健康生活方式的人數在不斷增加，脫咖啡因方法一直受到人們的重視。
