在超臨界狀態(tài)下,CO2具有選擇性溶解。SFE-CO2對(duì)低分子、低極性、親脂性、低沸點(diǎn)的成分如揮發(fā)油、烴、酯、內(nèi)酯、醚,環(huán)氧化合物等表現(xiàn)出優(yōu)異的溶解性,像天然植物與果實(shí)的香氣成分。對(duì)具有極性基團(tuán)(-OH,-COOH等)的化合物,極性基團(tuán)愈多,就愈難萃取,故多元醇,多元酸及多羥基的芳香物質(zhì)均難溶于超臨界二氧化碳。對(duì)于分子量高的化合物,分子量越高,越難萃取,分子量超過(guò)500的高分子化合物也幾乎不溶。而對(duì)于分子量較大和極性基團(tuán)較多的中草藥的有效成分的萃取,就需向有效成分和超臨界二氧化碳組成的二元體系中加入第三組分,來(lái)改變?cè)瓉?lái)有效成分的溶解度,在超臨界液體萃取的研究中,通常將具有改變?nèi)苜|(zhì)溶解度的第三組分稱為夾帶劑(也有許多文獻(xiàn)稱夾帶劑為亞臨界組分)。一般地說(shuō),具有很好溶解性能的溶劑,也往往是很好的夾帶劑,如甲醇、乙醇、丙酮、乙酸乙酯。